为帮助烹饪专业新生锚定职业方向、打通“校园学习 - 企业实践-职业成长”的衔接通道，9月2日，我校专为烹饪（中式烹调）、烹饪（中西式面点）专业近400名新生分两场开展“企业第一课”专题讲座。本次讲座特邀广州市厨学鸿餐饮投资有限公司董事长、广州市厨才商务有限公司执行董事、广州餐饮协会理事郑艳桃女士担任主讲人，她以20余年餐饮行业深耕经验为基石，从初心、行业、学习、标准四个维度，为新生带来一堂兼具实用性与启发性的职业启蒙课。

“选择烹饪，不是‘只能选’，而是‘我想选’——热爱是坚持的第一动力。”讲座开篇，郑艳桃董事长以自身职业经历为切入点，分享了从“零基础入行”到“执掌连锁餐饮集团”过程中，三个印象最深的“成长坎”：新手期的“服务关”、菜品被退的“心态关”、创业期的“经营关”。利用真实的案例让新生们意识到，“餐饮匠人”的成长不仅需要技能，更需要耐住性子的坚持与全面的能力积淀。

针对新生对烹饪行业的常见误解，郑艳桃董事长用“误区VS真相”的对比方式，为大家厘清认知：

同时，她还重点解读了餐饮行业的3个“新机会”：

健康餐饮赛道：低糖、低脂、营养均衡的菜品需求激增，懂“健康搭配”的烹饪人才更受青睐；预制菜与美食研发：如何在“快速复制”中保持美味与安全，是行业新的技术痛点，也是新生的职业机遇；地域美食创新：将地方特色食材与现代烹饪手法融合（如粤式点心与西式烘焙结合），能打造差异化竞争力。

“行业在变，但只要跟上趋势，就有无限可能。” 郑艳桃董事长的话让新生们对专业未来充满期待。

“在学校的3年，是决定未来职业高度的关键期。”结合企业招聘需求，郑艳桃董事长为新生量身定制“3年学习秘籍”：

第一年：扎牢基本功；第二年：拓宽能力边界；第三年：锁定职业方向。同时，她还特别提醒新生避开4个“成长陷阱”：别觉得“理论没用，只爱实操”、别怕失败，不敢尝试新菜品、别和同学“比速度，不重质量”、厨房要 “高效”，但前提是 “高质量”、别觉得“我是做厨师的，不是做服务员的”，企业需要 “出得厅堂，下得厨房”的全能人才，倾听客户心声、了解服务需求，才能做出更受欢迎的菜品。

为让新生直观看到职业发展空间，郑艳桃董事长现场展示了集团旗下“实习生成长路径图”。

讲座尾声的互动环节，新生们围绕“基本功训练方法”“中西式面点的创新方向”“餐饮管理岗位的能力要求”等问题积极提问，郑艳桃董事长逐一耐心解答，并寄语大家：“基本功是‘根’，热爱是‘光’——扎根才能生长，有光才能走远。烹饪不只是做菜，更是做有温度的事，期待 2 年后，在餐饮江湖看到你们的身影！”

本次“企业第一课”不仅帮助烹饪（中式烹调）、烹饪（中西式面点）专业新生破除了行业认知误区，更让大家明确了“在校学什么、未来做什么、怎么做到位”的具体路径。作为我校“校企协同育人”的重要环节，此类企业讲座将持续开展，通过邀请行业专家、企业高管进校园，把最新的行业需求、岗位标准、职业趋势融入教学，助力学生成长为 “懂技能、懂行业、懂经营”的高素质餐饮人才，为粤港澳大湾区餐饮行业发展注入青春力量。